O antepasto de berinjela é uma delícia, mas o preparo tradicional pode ser demorado. Pensando em praticidade, desenvolvemos uma versão na panela que mantém toda a textura e sabor. O segredo é seguir cada etapa e respeitar a ordem dos ingredientes para garantir um antepasto equilibrado e cheio de sabor.
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 3 berinjelas médias (com casca) picadas
- 1/3 xícara de azeitonas picadas
- 1/2 xícara de uvas-passas brancas
- 1 colher (sopa) de orégano
- 1 colher (chá) de sal
- Folhas de manjericão e tomilho a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco
- 1/2 xícara de azeite de oliva
Modo de preparo:
- Separe todos os ingredientes. Deixe as berinjelas de molho em água para evitar que escureçam até o momento de usá-las.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione os pimentões e refogue até que fiquem macios.
- Escorra as berinjelas e acrescente à panela, mexendo continuamente até que amoleçam. Se necessário, adicione um pouco de água para evitar que grudem no fundo.
- Junte as azeitonas, as uvas-passas, o orégano, o sal, o manjericão, o tomilho e a pimenta-do-reino. Em seguida, adicione o vinagre e o azeite. Misture bem e deixe cozinhar até atingir a consistência desejada.
- Sirva como preferir. Aproveite!
Dicas:
- Este antepasto é perfeito para acompanhar pães, torradas ou pode ser usado como recheio de tortas, massas e até sanduíches.
- Para um sabor ainda mais intenso, consuma o antepasto após 24 horas do preparo.
- Se desejar, acrescente nozes ao final para dar um toque especial de textura e sabor.
Experimente essa receita prática e deliciosa!
